ARTIGOS

             Receitas Diet  com soja   

 
01 - Farinha de soja

Ingredientes:

- 1 kg de soja em grãos (escolhidos e sem lavar);
- 3 litros de água.

Modo de preparo:

- ferver a água, adicionar os grãos de soja, já escolhidos e sem lavar: cozinhar por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura (após a adição dos grãos);
- descartar a água de cozimento, escorrer os grãos em recipiente próprio (tipo escorredor de macarrão) e lavar os grãos em água fria corrente, esfregando-os entre as palmas das mãos para promover a limpeza dos mesmos;
- escorrer novamente os grãos e colocá-los para secar sobre um pano de algodão limpo e seco, ou sobre papel toalha, por cerca de uma hora;
- torrar os grãos no forno, em fogo baixo, por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando, com auxílio de colher de pau (como para torrar amendoim);
- deixar esfriar;
- triturar os grãos torrados no liqüidificador, no multiprocessador ou em máquina de moer carne;
- peneirar a farinha obtida, utilizando uma peneira de malha fria; e
- guardar em vasilhame seco e hermeticamente fechado ("tupperware").

Rendimento: um quilograma de farinha


02 - Bolacha de coco com farinha de arroz, farinha de soja e adoçante.

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de farinha de arroz;
- 1 xícara (chá) de farinha de soja;
- 1 colher (sopa) de adoçante (forno e fogão);
- ½ xícara (chá) de coco ralado;
- 4 colheres (sopa) de margarina;
- 2 ovos;
- 1 colher (chá) de fermento em pó.


Modo de preparo:

- no recipiente (tigela) da batedeira, colocar os ovos, o adoçante e a margarina: bater até misturar bem;
- desligar a batedeira, adicionar a farinha de soja, a farinha de arroz, o leite, o fermento em pó e o coco ralado: misturar ao creme com o auxílio das mãos, até obter uma massa lisa e uniforme (não fique aderida às mãos);
- abrir a massa, com o auxílio de um rolo de madeira, sobre uma superfície lisa (pedra mármore ou mesa de fórmica), previamente limpa, para facilitar a abertura da massa, cobrí-la com plástico transparente;
- cortar a massa aberta em rodelinhas, com o auxílio de um molde redondo;
- dispor as rodelinhas de massa em um assadeira grande, previamente untada com margarina;
- levar para assar em forno pré-aquecido com temperatura baixa por, aproximadamente, 10 minutos;
- retirar do forno e deixar esfriar;
- armazenar as bolachas em recipiente hermeticamente fechado ("tuperware"); e
- servir com café, chá, ou outra bebida de sua preferência.

Rendimento: aproximadamente 90 bolachinhas.

03 - Bolacha de aveia, farinha de arroz, farinha de soja e adoçante

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de farinha de arroz;
- 1 xícara (chá) de farinha de soja;
- 1 colher (sopa) de adoçante (forno e fogão);
- ½ xícara (chá) de aveia em flocos;
- 4 colheres (soa) de margarina;
- 2 colheres (sopa) de leite;
- 2 ovos;
- 1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de preparo:

- no recipiente (tigela) da batedeira, colocar os ovos, o adoçante e a margarina: bater até misturar bem;
- desligar a batedeira, adicionar a farinha de soja, a farinha de arroz, o leite, o fermento em pó, a aveia: misturar o creme com o auxílio das mãos, até obter uma massa lisa e uniforme que não fique aderida às mãos;
- abrir a massa, com o auxílio de um rolo de madeira, sobre uma superfície lisa (pedra mármore ou mesa de fórmica), previamente limpa, para facilitar a abertura da massa, cobrí-la com plástico transparente;
- cortar a massa aberta em rodelinhas, com o auxílio de um molde redondo;
- dispor as rodelinhas de massa em uma assadeira grande, previamente untada com margarina;
- levar para assar em forno pré-aquecido com temperatura baixa por, aproximadamente, 10 minutos;
- retirar do forno e deixar esfriar;
- armazenar as bolachas em recipiente hermeticamente fechado ("tuperware");
- servir com café, chá ou outra bebida de sua preferência.

Rendimento: aproximadamente 90 bolachinhas.

04 - Bolo de laranja com farinha de soja e adoçante

Ingredientes:


Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz;
- 4 colheres (sopa) de adoçante (para forno e fogão);
- 1 xícara (chá) de farinha de soja;
- 1 ½ xícara (chá) de suco de laranja;
- ½ xícara (chá) de óleo de soja;
- 4 ovos inteiros;
- 1 colher (sopa) fermento em pó.

Modo de preparo:

Massa:
- retirar a película das gemas com o auxílio de um garfo, ou passá-las numa peneira fina, para evitar que o bolo apresente aquele cheiro característico de ovo cru depois de pronto;
- no liquidificador, bater por 3 minutos, o suco de laranja, o óleo, o adoçante e os ovos inteiros (claras e gemas sem película);
- despejar em um recipiente fundo (bacia);
- acrescentar aos poucos as farinhas de arroz e soja previamente misturadas e peneiradas;
- ao se acrescentar as farinhas, misturar bem com o auxílio de uma espátula de borracha ("pão duro");
- acrescentar o fermento em pó e misturar bem;
- despejar a massa em uma forma (assadeira) média, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo;
- levar para assar em forno pré-aquecido com temperatura média, por aproximadamente 35 minutos;
- deixar o bolo esfriar e servir.

Rendimento: aproximadamente 25 porções.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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